Принято :                                                                                          Утверждено:

советом МБДОУ                                                                                     Заведующий  МБДОУ №7

_________ Е.В.Бабикова                                                                  ___________Р.И.Элоян

                                                                                          «30» августа 2011 г.

протокол № 4 от 30.08.2011 г                                                     Ведено в действие   приказом

                                                                                                     от «30» 08. 2011 г. № 12

ПОЛОЖЕНИЕ

О БРАКЕРАЖНОЙ КОМИССИ

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1  Основываясь на принципах единоначалия и коллегиальности управления образовательными учреждениями, а также в соответствии с уставом ДОУ в целях осуществления  контроля организации питания детей, качества доставляемых продуктов и соблюдения санитарно-гигиенических

требований при  приготовлении и раздачи пищи в ДОУ создаётся и действует бракеражная комиссия.

1.2  Бракеражная комиссия работает в тесном  контакте с администрацией и профсоюзным комитетом ДОУ, а также со специалистами Управления образования г. Ленинска-Кузнецкого

2. ПОРЯДОК СОЗДАНИЯ БРАКЕРАЖНОЙ КОМИССИ И ЕЁ СОСТАВ

2.1 Бракеражная комиссия создаётся общим собранием ДОУ. Состав комиссии, сроки  её полномочий утверждаются приказом  заведующего ДОУ.

2.2 Бракеражная комиссия состоит 3-4 членов. В состав комиссии входят:

— заведующий ДОУ ( председатель комиссии ) ;

— старшая медицинская сестра ;

— член профсоюзного комитета ДОУ.

                                        3. ПОЛНОМОЧИЯ КОМИССИИ

Бракеражная комиссия :

-осуществляет контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм при              транспортировке, доставке и разгрузке продуктов питания;

— проверяет на пригодность складские и другие помещения для хранения продуктов питания, а также условия их хранения;

— ежедневно следит за правильностью составления меню;

— контролирует организацию работы на пищеблоке;

— осуществляет контроль сроков реализации продуктов питания и качества приготовления пищи;

— проверяет соответствие пищи физиологическим потребностям детей в основных пищевых веществах;

— следит за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока;

— периодически присутствует при закладке основных продуктов, проверяет выход блюд;

— проводит органолептическую оценку готовой пищи, т.е. определяет её цвет, запах, вкус, консистенцию, жёсткость, сочность и т.д.;

— проверяет соответствие объёмов приготовленного питания объёму разовых порций и количеству детей.

4. ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИИИ ПИТАНИЯ В ДОУ

4.1 Результаты проверки выхода блюд, их качества отражаются в бракеражном журнале и оцениваются по четырёхбальной системе. В случае выявления каких-либо нарушений, замечаний бракеражная комиссия вправе приостановить выдачу готовой пищи на группы до принятия необходимых мер по устранению замечаний.

4.2 Замечания и нарушения, установленные комиссией в организации питания детей, заносятся в бракеражный журнал.

4.3 Администрация ДОУ при установлении надбавок к должностям окладам работников либо при премировании вправе учитывать данные критерии оценки.

4.4 Администрация ДОУ обязана содействовать деятельности бракеражной комиссии и принимать меры к устранению нарушений и замечаний, выявленных комиссией.